Гастрономия в Испании

Где в Испании действительно вкусно и недорого поесть? Обсуждаем гастрономические маршруты Ruta de la Tapa, сравниваем фестивали и местные бары, делимся опытом: где тапас бесплатно, а где — по 3,50 € с вином. Как найти лучшие города, не переплатить и получить настоящий гастро-опыт, а не просто туристический маркетинг? Ваши советы, отзывы и лайфхаки приветствуются!